酒糧食釀造標準?
市面上流通的白酒很多都標識了GB/T10871.1， 只要標注了107811就一定是糧食酒。中國白酒按國家標準分為3類(lèi)，其中固態(tài)法白酒，就是用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。 一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類(lèi)。 酯類(lèi)分子有大有小，酯類(lèi)大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。 脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無(wú)色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現白色渾濁。這也就是說(shuō)為什么兌水是最簡(jiǎn)單有效鑒定純糧固態(tài)白酒的方法原理。
新國標糧食釀造白酒標準?
1、純糧固態(tài)法白酒標準：GB/T 10781.1-2006 濃香型. 2、GB/T 10781.2-2006 清香型。 3、GB/T 10781.3-2006 米香型。 4、GB/T 14867-2007 鳳香型。 5、GB/T 16289-2007 豉香型。 6、GB/T 20823-2007 特香型。 7、GB/T 20824-2007 芝麻香型。 8、GB/T 20825-2007 老白干香型
白酒的釀造標準?
白酒國標執行標準為： 1、固態(tài)法白酒的執行標準：GB/T10781.1濃香型、GB/T10781.2清香型、GB/T 26760醬香型，指純糧釀造的好酒； 2、固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食
白酒釀造標準號分別表示什么?
回答如下: 1、GB/T10781.1標準代表固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，GB是國家標準的首拼，T是推薦標準，10781是標準號，.1是文件號。 2、GB\T10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。 3、GB\T20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說(shuō)由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成。 4、GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說(shuō)明完全是由酒精勾兌而成。
白酒釀造標準?
白酒釀造，是一項十分重要的技術(shù)要求,它大致包括原料,生產(chǎn)過(guò)程和完成品的技術(shù)要求。原料包括米酒,酒精度,糖度,酸度,水溶性固形物等;生產(chǎn)過(guò)程中,必須按照規定的溫度,時(shí)間和比例進(jìn)行發(fā)酵;完成品的技術(shù)要求,包括酒精度,糖度,酸度,顏色,氣味,口感等。 白酒釀造標準還要求,白酒的質(zhì)量必須符合國家規定的各項指標,其中酒精度,糖度,酸度,顏色,氣味,口感,抗氧化能力,抗菌性,抗細菌性等。
白酒釀造標準?
釀酒的標準 一、我國白酒釀造執行標準：GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。
白酒釀造標準?
按照國標G B /T 20822-2007規定，白酒釀造分三種類(lèi)型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。 主要執行標準： 二、產(chǎn)品標準 GB10343-2002食用酒精； GB10343-2002《食用酒精》第1號修改單；
釀酒標準執行規范?
一、我國白酒執行標準：GBT10781－2006是固態(tài)法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為內原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生容產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。 GBT20822－2007是固液結合法白酒的執行標準，即白酒中有一部是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821－2007是純酒精酒的執行標準。 二、勾兌型白酒執行，GB/T20822，GB/T20821標準。
